液態氮與港式口味的碰撞｜Lab Made 冰淇淋記錄

朋友一直口碑式的介紹，一直都有興趣一試，可是開張以來店子實在離我家太遠了。
最後終於在我鄰市開了一間新的分店啦。也終於有機會嘗試到了。

先來解說什麼是分子冰淇淋呢？？

它是什麼？

製造冰淇淋用的氮氣是一種氣體，構成了我們所呼吸的空氣中的78％。在它的液體狀態，這氣體是非常冷的，有196℃左右，是非常適合製作分子冰淇淋。

怎樣製作？

製作時間越長，冰淇淋體裡的冰晶體的更大，所以吃起上來會更粗糙質感差。 商用冰淇淋至少需要10分鐘。在Lab made實驗室中製造的則只需要60秒。他們用極冷的液氮-196℃，迅速凍結製作中冰淇淋，令冰晶體不會長得太大。讓我們有更好更細緻，柔軟的口感。是冰淇淋新革命式改變哦。

它安全嗎？

氮是我們要呼吸的空氣中佔7成。 我們幾本上每一刻都把它們吸在身體裡。 所以是絕對沒有害啊。當氮液體狀態中是無色無味的，所以它不會影響分子冰淇淋的品量。 然而液態氮是非常寒冷，如果不妥善處理，是會引起灼傷, 不要在家裡嘗試製作！

（以上我自己劣譯在labmade的官方網站)

他們沒有固定的menu。為了讓客人有不同的新口味，他們一週會轉四款不同的口味。讓大家可以有永遠的新鮮感(有一次可是我因為轉換得太快，吃不到我的薄荷Baileys朱古力脆脆！)

今個週的口味有：

A - 麥兜（蘋果雜莓乳酪）

B - 朱古力醬果仁曲奇

C - 奶椰糖不甩

D - 熱情芒果配甜乳酪

最後我選了c的奶椰糖不甩

吃起上來真的有像！而且真的很細緻，開放式的廚房大家可以看到製作過程。下次有機會我會再去嘗試新的口味～！
因為他們不是只做單一又不新奇的味道，全都很港式很有驚喜！